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洗菜、熱油、翻炒……廚師們規(guī)范的操作盡收眼底——在溫州樂清，數千家餐飲商戶的后廚正接受著“電子監(jiān)管員”全天候的“云監(jiān)工”。

日前，由溫州樂清市市場監(jiān)管局聯(lián)合溫州市市場監(jiān)管局、中國電信溫州分公司共同打造的外賣餐飲“明廚慧眼”智慧監(jiān)管平臺正式上線，標志著溫州外賣食品安全監(jiān)管正式邁入"AI智治"新時代。

打開外賣餐飲“明廚慧眼”智慧監(jiān)管平臺，一張樂清市外賣商家全息地圖展現在眼前。點擊任一商家圖標，注冊登記、后廚照片、評分等級等“一企一檔”信息一目了然。

該平臺涵蓋陽光廚房巡檢、后廚智能評價處置、“一企一檔”、風險預警等七大模塊，可以實現商家精準畫像，全時段巡查網絡餐飲風險隱患，提升執(zhí)法監(jiān)管效能，推動外賣食品安全監(jiān)管從“人海戰(zhàn)術”向“智慧治理”轉型。

截至目前，平臺已歸集超3600戶商家建檔信息，日均處理視頻數據超10萬分鐘，助推樂清全市網絡餐飲覆蓋率和在線率持續(xù)提升。

作為溫州市承接浙江省委改革辦“外賣食品安全”微改革試點的唯一縣市區(qū)，樂清外賣商戶數量居溫州前列。傳統(tǒng)人工巡查模式效率低、覆蓋難，此次上線的外賣餐飲“明廚慧眼”智慧監(jiān)管平臺，通過中國電信溫州分公司自主研發(fā)的“多模態(tài)+DeepSeek模型”及AI視頻分析系統(tǒng)，可自動識別外賣商家是否存在后廚環(huán)境衛(wèi)生“臟亂差”、從業(yè)人員違規(guī)操作等問題，并根據智能評分體系進行打分。同時，依托高帶寬、低時延的電信5G專網，確保視頻數據實時回傳與處理，實現7×24小時智能無人化巡檢，大幅提升了監(jiān)管效率和覆蓋面，有助于基層人員常態(tài)化開展巡檢。

“外賣商家分布全市各地，以往只能分批現場走訪檢查，量大耗時，現在一天內就可以掌握所有商家情況?！惫ぷ魅藛T表示。

根據打分，監(jiān)管人員采取動態(tài)分級管理，對高分商家“無事不擾”，對低分商家強化“監(jiān)管部門+屬地政府”巡查。在處置問題過程中，建立“商家—運營商—監(jiān)管部門”三位一體閉環(huán)機制，系統(tǒng)根據巡查出來的問題生成整改任務書，標明商家信息、現場截圖、問題描述、處置流程和完成期限等要素，根據問題類型、主體屬地等條件，自動匹配商家自改、運營商維護或執(zhí)法人員巡查處置，真正實現“有感服務、無感監(jiān)管”。據悉，該“后廚智能評價處置系統(tǒng)”目前尚屬全國首創(chuàng)。

從“人防”到“智防”，“明廚慧眼”智慧監(jiān)管平臺以智能閉環(huán)管理守護市民“舌尖上的安全”，為構建網絡餐飲共治共享新生態(tài)樹立了可推廣、可復制的“樂清樣板”，讓“陽光廚房”真正照亮每一餐。未來，中國電信溫州分公司將繼續(xù)深化與政府合作，推動AI技術在更多民生領域的應用，讓智慧監(jiān)管惠及千家萬戶?？萍假x能民生，電信智護食安。